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lunes, 9 de marzo de 2015

Hojaldre de frutas

Recetas con frutas. Recetas fáciles, sanas, ligeras y rápidas.

¡¡Sorpresa!!
¡Visita inesperada!

Receta para visita inesperada

Domingo 16,30 h 
Suena el teléfono...???

Una visita sorpresa??.. Aquí al lado???

Venís a tomar café????.....

"¡¡Horror!! ... y ahora .. ¿Que hago???" 

Tengo fruta...y una receta fácil, rápida y sana que me va a sacar del apuro rápidamente.

Lo único un poco mas lioso es hacer la crema pastelera, pero lo demás es muy fácil.

Se trata del ...

Hojaldre de frutas


Hojaldre de frutas
Hojaldre de frutas
Solo necesito masa de hojaldre, 
( Ja!!...Siempre tengo un paquete de hojaldre en la nevera)

5 huevos

La fruta que tenga por la cocina, en mi caso he encontrado 2 mandarinas, fresas y plátanos, 2 kiwis y unas cuantas cerezas.

También necesito azúcar y mermelada

Para la crema pastelera necesito:

Leche y levadura Royal.

Lo mas difícil, una vaina de vainilla, pero por suerte tengo una, :)
y un limón 

Listo...lo tengo todo

Vamos allá

Primero preparo el hojaldre bien extendido en la bandeja del horno ya engrasada con mantequilla.
Doblo los bordes de la masa para que me suba mas que el resto del hojaldre y el centro lo pincho con un tenedor para que no suba tanto como los bordes.

Lo pinto con 1 huevo todo y lo meto al horno hasta que se dore la masa.
Por suerte no tarda nada, unos 10 minutos.

Tiempo suficiente para preparar la crema pastelera

De 1/2 litro de leche separo un vaso, el resto lo pongo en un cazo con la cascara del limón y la vaina de vainilla abierta a lo largo.
A la vaina le saco las semillas con un cuchillo y las añado también porque es lo que mas sabor le dá.
Lo pongo al fuego y cuando esté a punto de hervir lo aparto, lo tapo y dejo que se fusionen los sabores.

Ahora mezclo el vaso de leche fría con 2 cucharadas de maicena, unos 50 gramos, bato muy bien para que no se quede ningún grumo.

Cojo 4 yemas de huevo y las mezclo con 4 cucharadas soperas grandes de azúcar, lo mezclo bien y lo coloco en un cazo.

Añado la leche y la maicena y lo pongo al fuego.

Y ahora sí , voy añadiendo la leche que tenía ya aromatizada con la vainilla y la cascara del limón y colada, la voy añadiendo poco a poco al cazo, mezclando y calentando hasta que se espese. 

Listo, ya tengo la crema.

El hojaldre que ya se habrá dorado, lo coloco en una bandeja, preciosísima y maravillosa para que me quede bonito.

Una vez fría la crema, se la coloco en el centro.
Corto y preparo la fruta y decoro con la fruta a mi gusto, y la pinto de mermelada.

Ya está, una tarta de lo mas vistoso.. :)


jueves, 5 de febrero de 2015

Tarta de Mandarina y chocolate

Recetas con frutas. Recetas fáciles, sanas, ligeras y rápidas.


Hoy voy a hacer

Tarta de Mandarina y chocolate



Está de rechupete y no es nada difícil.
Solo necesito

Para la base

20 galletas de tipo María
100 grms de matequilla

Luego para el chocolate

225 grms de chocolate fondant
150 grms de azúcar
1/2 litro de nata líquida o crema de leche
1/2 litro de leche
15 grms de gelatina neutra

Ahora para la mandarina

200 ml de zumo de mandarina
350 grms de mermelada de mandarina
150 grms de azúcar
12 grms de gelatina neutra
100 ml de agua
Ron
Frambuesas

Y ahora lo preparo así


Busco un molde desmontable redondo para tartas y lo forro de papel de horno sujetándolo con el aro desmontable.

Preparo la base de la tarta.
Para esto tengo que moler muy bien las galletas, con la ayuda de una batidora o algo así , o si no con un mortero.
Después lo mezclo con la mantequilla fundida previamente y preparo la base de la tarta en el molde.
Luego lo meto en la nevera para que vaya cogiendo cuerpo mientras sigo haciendo la parte del chocolate  

En un cazo pongo el chocolate, la nata y el azúcar.
Le doy calor y lo voy batiendo para que se vaya deshaciendo.
La gelatina, la pongo en agua a remojo para que se ablande y luego la añado al cazo junto con la leche.
Sigo removiendo hasta que noto como empieza todo a espesarse.
Entonces lo aparto ya del calor antes de que hierva.
Dejo que repose y coja algo mas de cuerpo y lo añado al molde, sobre la base de galletas.
Dejo que se enfríe mientras voy preparando las mandarinas.

Hago zumo de mandarinas.
En un cazo coloco azúcar y un buen chorreón de ron.
Remuevo bien dándole calor y añado el zumo y la mermelada.
Remojo la gelatina en agua y lo añado mezclando bien, hasta que noto que empieza a espesar, entonces lo aparto y lo reservo.

Luego saco el molde con el chocolate y con un tenedor rayamos la superficie para que al echar la gelatina se “agarre”, si no hacemos esto, luego cuando se enfríe la gelatina se puede resbalar y caer.

Ya lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente, que ya estará todo sólido y se podrá desmoldar sin problemas.

Luego queda decorarla al gusto de cada uno.
Yo aquí la he decorado con unos gajos que agregué al zumo y la mermelada con Chantilly.

sábado, 24 de enero de 2015

Pato con castañas

Recetas con frutas. Recetas fáciles, sanas, ligeras y rápidas.

Hoy os traigo una receta con castañas, que seguro que tenéis en casa en esta época y como a mí , se ponen duras y luego no hay quien se las coma.
Por eso las voy a aprovechar con esta receta.
Además está muy buena. 
Se trata del

Pato con castañas

Para prepararla necesito


Un magret de pato
4 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
Un puerro
1/4 kilo de castañas peladas y cocidas
2 cucharadas de miel
Un vaso de vino
El zumo de 1/2 limón
Una copa de Brandy
Pimienta, sal, nuez moscada, comino y jengibre

Ahora lo preparo así


Lavo el magret de pato y le hago cortes trasversales hacia un lado y luego hacia el otro formando rombos.

Luego en un bol mezclo una cucharadita de jengibre, media de comino, media de nuez moscada, un poco de sal y pimienta.

Luego lo añado todo por los cortes del magret.

Con el horno ya caliente a 220 º C , lo meto en el horno, 10 minutos por un lado y 10 minutos por el otro lado.

Mientras se va asando , coloco en una sartén la cebolla y el puerro bien picado todo, y lo voy dorando. 

Le añado el vino, las cucharadas de miel y el zumo del limón, lo dejo que se caramelice y por último añado las castañas dejando que cuezan un poco y se mezclen los sabores. Añado sal y lo reservo.

Por último saco el pato del horno y lo corto en lonchas gruesas que coloco en una fuente junto con la salsa de castañas.