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miércoles, 5 de febrero de 2014

Helado de melocotón y albaricoques:

Helado de melocotón y albaricoques


Pelar y triturar bien los melocotones y los albaricoques. Reservar.
Batir las yemas, la nata, el azúcar y la canela, mezclar bien y añadir las frutas. Con mucho cuidado agregar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y cuchara de madera.
Colocar esta crema en moldes bajos y llevar al refrigerador 30´. Pasado este tiempo retirar las bandejas y batir enérgicamente para evitar la formación de cristales.
Repetir esta operación 3 veces y luego dejar congelar hasta que este hecho el helado.