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viernes, 11 de mayo de 2012

Pato con salsa de cerezas

Esta receta la encontré por casualidad, pero me pareció que no era demasiado complicada, así que me animé y la hice.

El resultado fue una maravilla.
Se sale de lo corriente y queda genial.
Aquí vá, se trata de..

Pato con salsa de cerezas


Pato con salsa de cerezas
Pato con salsa de cerezas

Como ingredientes necesito

(para 4 personas)

2 magrets de pato
Salsa:
1/2 dl de aceite
1 chalota
250 g de cerezas
2 cucharadas de azúcar
1 copa de oporto
sal y pimienta


Y lo preparo así


Salpimento el magret y lo doro a fuego vivo en una sartén engrasada, primero por el lado de la piel, durante 5 minutos, cuidando de que no se queme.
Doy la vuelta y lo doro del otro lado.

Lo saco y lo reservo en un sitio templado.

Después, en la misma sartén, sofrío la chalota picada, añado el azúcar hasta que tome color y rehogo encima las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad o en trozos.
Añado el Oporto y le doy un hervor.
Por último lo sirvo en una fuente,
el magret cortado en lonchas y la salsa de cerezas por encima.


El magret debe quedar sonrosado, si se pasa de cocción se endurece.

Esta salsa sirve también para acompañar cualquier otro tipo de carne
 como cerdo o venado.