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miércoles, 5 de febrero de 2014

Gazpacho Andaluz



Gazpacho Andaluz




Ingredientes (para 4 vasos):


1 kilo de tomates bien maduros 
1 pimiento verde tipo Italiano 
1 pepino (unos 250 gramos)
1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto)
1 cuchara pequeña de sal
y agua fría

Preparación


Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento. Dejar escurrir.
Coger el vaso de la batidora  y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos.
Quítar al pimiento el rabillo y las semillas, cortarlo en cuatro o cinco trozos y ponerlo con los tomates.
Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad a lo largo y quitar el centro (que amarguea y repite). Poner el ajo con el resto de las verduras.
Coger el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
Coger el pepino y pelarlo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para mas tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños y haz lo mismo con elpepino que teníamos reservado. Mete en la nevera y sirve muy frío!!!