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miércoles, 5 de febrero de 2014

Ojo de patata confitada y manzana con salmón ahumado al horno


Ojo de patata confitada y manzana con salmón ahumado al horno



Ingredientes

200 gramos de salmón ahumado al horno, 
2 patatas,
6-8 cucharadas de compota de manzana reineta, 
cilantro fresco, 
unas gotas de humo líquido (sazonador de sabor a leña, se vende en tiendas latinas u orientales), 
sésamo negro, 
aceite de oliva y sal.

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor y fríelas. 
Cuando estén hechas ponlas sobre papel absorbente y sálalas.

Pica el cilantro y añádelo a la compota de manzana junto al humo líquido, agrega una pizca de sal y mezcla bien. Corta el salmón en dados de tamaño un poco inferior a la patata, puedes calentarlo un poco si quieres, pero el contraste frío caliente también es satisfactorio.

Coloca en un plato las rodajas de patata confitada, sobre ellas un dado de salmón y a continuación una cucharadita de compota al cilantro. Termina el pincho de patata confitada con unas semillas de sésamo negro, colocalo en en forma de círculo para que parezca un ojo y una pizca de sal.