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miércoles, 5 de febrero de 2014

Almejas rellenas con Granadas


Almejas rellenas con Ensalada de Granadas



Ingredientes


Para 4-6 personas:
36 almejas
1 lehuga
1 granada
2 cebollas
2 huevos duros
1/2 l. de leche
harina, huevo batido y pan rallado
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
perejil

Elaboración

En una cacerola añade un poco de agua y deja hervir las almejas hasta que se abran. Reserva el caldo. Toma la carne de la almeja, picala y reservala, guarda las conchas.
Pica una cebolla y media y sofrie, cuando este bien pochada añade un poco de harina y dorala un poco, añade el caldo de las almejas, después poco a poco , ve añadiendo la leche y removiendo con una varilla hasta conseguir una masa homogénea  como una bechamel. Añade el perejil y las almejas picadas. Luego mezcla bien y deja enfriar.
Rellena las almejas con la masa y pásalas por harina , huevo batido y pan rallado.
Después, fríelas y reserva en papel absorvente para que suelte la grasa que sobra.

En una fuente grande y plana pon una base de lechuga picada, y adornala con los huevos duros, los granos de granada y la media cebolla bien picada, aliñada todo con aceite, vinagre, sal y las almejas rellenas.