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viernes, 14 de diciembre de 2012

Pavo a la naranja

Los mejores y mas exóticos sabores. Las mejores recetas con frutas . Sabores del mundo y cocina tradicional. Nuevas y originales recetas sanas y saludables.

Pavo a la naranja

Ingredientes
Para 4 personas
1 pavo troceado 
1 cebolla
30 g de mantequilla
1 Apio
1 zanahoria
Tomillo
100 ml de vino blanco seco
50 ml de Madeira
Piel y zumo de 1 naranja
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 ml de Cointreau
2 naranjas peladas y cortadas en rodajas finas
Sal , pimienta y harina.

Elaboración

Pica la cebolla, el apio y la zanahoria y rehoga con la mantequilla. Salpimenta y agrega el tomillo. Rociar con el vino blanco, el Madeira, y 200 ml de agua; deja que cueza a fuego lento 45 minutos, y pasa la salsa con la batidora para que quede muy fina, luego reserva.

Corta la piel de la naranja muy fina y cuecela en agua hirviendo 5 minutos.

Calienta un poco de aceite en una olla a presión, pero sin tapar. Enharina y salpimenta el pavo y luego lo fríes un poco por todos los lados.
Añade la salsa, el zumo de naranja, el agua con la piel de la naranja.
Cierra la olla a presión y calcula el tiempo según tu olla (según si es rápida o normal),
pero es igual que para un estofado, unos 10 minutos para olla rápida.
A los 10 minutos, la abres, colocas todo en  una olla normal, y añades las rodajas de naranja cortadas en rodajas y un buen chorreón de Cointreau , dejando que cueza todo 5 minutos. Después deja que  repose un poco antes de servir.