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martes, 5 de febrero de 2013

Carne de Caza con salsa de Frutos del Bosque

Los mejores y mas exóticos sabores. Las mejores recetas con frutas . Sabores del mundo y cocina tradicional. Nuevas y originales recetas sanas y saludables.

Carne de Caza con salsa de Frutos del Bosque
Esta salsa es ideal para acompañar carnes de tipo caza, como el corzo asado, el magret de pato o el solomillo de jabalí.

Ingredientes
100 gramos de frambuesas
100 gramos de arándanos
100 gramos de frambuesas
El zumo de 1/2 limón
1 cucharada de azúcar moreno
20 gramos de mantequilla
50 gramos de cebolla
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Un chorrito de oporto
65 ml. de vino tinto
100 ml de caldo (de pollo si hacemos pato o de carne si hacemos corzo o jabalí)
Sal y pimienta

Preparación

Se corta la cebolla en juliana y se rehoga en el aceite y la mantequilla, cuando esta transparente se le añade el vino y el Oporto, y cuando comience a hervir se le añade el azucar moreno removiendo muy bien.
Después añadimos las frutas del bosque bien lavadas y dejamos que cuezan un par de minutos.
Ahora añadimos el caldo, la sal y la pimienta y dejamos que valla reduciendo unos 10 minutos.
Luego le pasamos la batidora o el tamiz para que quede una salsa muy fina.
La salsa ya está lista.
En las próximas recetas voy a publicar algunas recetas con diferentes tipos de carnes de caza.
¡Buen Provecho!!