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miércoles, 6 de febrero de 2013

Corzo asado con Manzanas y Castañas

Los mejores y mas exóticos sabores. Las mejores recetas con frutas . Sabores del mundo y cocina tradicional. Nuevas y originales recetas sanas y saludables.
Corzo asado con Manzanas y Castañas
Ingredientes
2 kilos de corzo en trozos grandes
20 castañas
2 hojas de laurel 
1 kilo de manzanas de tipo golden
2 vasos de coñac
3 cebollas
Tomillo y laurel
2 vasos de vino tinto
Sal y Pimienta
100 ml de aceite de oliva

Preparación
Un día antes de prepararlo para comer, se deja en adobo, 1 vaso de vino, 1 vaso de coñac, el tomillo, el laurel, las cebollas cortadas en juliana, el ajo picado y la pimienta y la sal, (al gusto de cada uno). Se deja en un la nevera o en un lugar fresco como 24 horas.
Cuando vayamos a cocinar el corzo, preparamos una cazuela grande con aceite y vamos dorando los trozos de corzo; cuando ya están dorados, se le añade el adobo donde se ha macerado, otro vaso de brandy, otro vaso de vino tinto, las manzanas peladas y cortadas en trozos, las castañas, se ajusta de sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento hasta que este tierno. Si vemos que queda poco líquido podemos añadir 1 vaso de agua, incluso 2 si lo vemos necesario.
Cuando lo vayamos a servir, colocamos en una fuente y adornamos con las castañas y las manzanas.
Hay quien prefiere separar las castañas y las manzanas haciendo dos pures diferentes con la batidora o el chino.