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jueves, 6 de junio de 2013

Entrecot con salsa de higos

Los mejores y mas exóticos sabores. Las mejores recetas con frutas . Sabores del mundo y cocina tradicional. Nuevas y originales recetas sanas y saludables.

Entrecot con salsa de higos

Ingredientes para 4 personas
4 entrecot 
4 patata cocida 
8 cebolletas 
4 cucharadas de azúcar moreno
Sal y mostaza Dijón o Antigua
8 higos y pasas las que quieras
Preparación
Lavamos y partimos los higos por la mitad y los colocamos en un cazo con 1 vaso de agua y otro de vinagre de vino y lo llevamos a ebullición junto con las pasas. Hervimos como 1/2 hora y retiramos.
Pasamos por la batidora y reservamos.
Luego pelamos y cortamos las cebolletas y las freimos en abundante aceite.
Cuando ya esta las cebolletas transparentes, añadimos el azúcar y sin dejar de remover vamos caramelizando las cebolletas, durante unos 10 minutos, luego añadimos un chorrito de vinagre y dejamos evaporar a fuego muy lento, unos 5 minutos, y despues ya tenemos lista, la guarnición de cebolletas caramelizadas para los entrecot.
Por último hacemos los entrecot a la plancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal, dándole el punto que mas nos guste.
Emplatamos acompañando con las cebolletas caramelizadas, las patatas cocidas, la salsa de higos y una cucharadita de mostaza