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viernes, 5 de julio de 2013

Cupcakes de Frambuesas con limón

Los mejores y mas exóticos sabores. Las mejores recetas con frutas . Sabores del mundo y cocina tradicional. Nuevas y originales recetas sanas y saludables.

Cupcakes de Frambuesas con Limón

Ingredientes

Para hacer el almíbar
40 ml de zumo de limón
40 grms de azúcar

Para el bizcocho
50 grms de mantequilla
50 grms de azúcar
1 huevo
 Rayadura de 1/2 limón
50 grms de harina
1/2 cucharadita de levadura
8 frambuesas

Para la crema de relleno
50 grms de queso crema
125 grms de azúcar glass
Rayadura de 1/2 limón

Preparación del bizcocho 
En un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la cascara de limón.
Cuando ya está todo bien mezclado añadimos la rayadura del limón, la harina y la levadura y seguimos batiendo y mezclando hasta conseguir una mezcla homogenea.
Después lo añadimos en nuestros moldes mas o menos hasta la mitad y añadimos dos frambuesas por molde.
Luego metemos en el horno, previamente caliente a 170º durante 20 minutos.
Ahora preparamos el almíbar
En un cazo colocamos el zumo de limón con el azúcar y dejamos hervir unos minutos.
Cuando ya estén listos los bizcochos y un poco dorados, se sacan del horno, se pinchan para asegurarnos de que están listos, se pintan generosamente con el almíbar. 
Ahora preparamos la crema para rellenar nuestros Cupcakes.
En un bol batimos el queso crema, luego añadimos la mantequilla, el azúcar glass y la ralladura de limón.
Batimos muy bien hasta conseguir una mezcla homogenea y cremosa e introducimos en una manga pastelera para decorar las Cupcakes.
Terminamos nuestra decoración con una frambuesa.
Esta receta es de Objetivo Cupcake Perfecto una pagina buenísima de recetas de cupcakes