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sábado, 10 de agosto de 2013

Rulo de cordero, relleno de albaricoques y pistachos

Hoy os dejo una receta estupenda para hacer en Barbacoa.
Eso sí, el fuego no muy fuerte, es mejor colocarlo alejado de las brasas mas fuertes, para que se valla haciendo por dentro sin quemarse por fuera.

Rulo de cordero, relleno de albaricoques y pistachos.
Rulo de cordero, relleno de albaricoques y pistachos.
Ingredientes
2 piezas de chuletas de cordero, ( de la parte media del costillar)
40 grms de orejones de albaricoques
50 grms de pistachos
Hojas de menta
Sal y pimienta
Preparación
Deshuesamos las chuletas.
Pelamos los pistachos y cortamos los orejones, despues lo repartimos sobre las chuletas.
Añadimos la sal, la pimienta y las hojitas de menta.
Luego lo enrollamos con cuidado y lo atamos con un hilo formando rollos.
Por último asamos despacio en la barbacoa.
Como guarnición podemos asar patatas envueltas en papel aluminio, en las brasas tambien unos 30 minutos