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miércoles, 23 de octubre de 2013

Recetas con Frutas

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Ensalada de aguacates sobre galleta de patata

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Ensalada de aguacates sobre galleta de patata

Ensalada de aguacates sobre galleta de patata

Ingredientes

Para la vinagreta de limón y perejil

1/4 de taza de zumo de limón
2 cucharaditas de mostaza de tipo Diyon
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de salsa de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de salsa de soja
Sal y pimienta
1/2 taza de perejil fresco muy picado


Para la ensalada de aguacates

2 aguacates
2 tomates
2 cebollas

Para las galletas de patatas

2 patatas
1 cucharada de mantequilla derretida
Sal y pimienta

Preparación

Preparamos la vinagreta
En un boj mezclamos el zumo junto con la mostaza, el aceite de oliva, la salsa de pimienta y la salsa de soja, añadimos el perejil picado y batimos enérgicamente.
Después salpimentamos al gusto y dejamos que repose.
Ahora preparamos la ensalada de aguacates
En un boj picamos los aguacates, los tomates y la cebolla en dados pequeños y mezclamos con la vinagreta.
Preparación de las patatas galletas
Cortamos las patatas en rodajas muy finas y pegamos entre 6 y 8 laminas de patata con mantequilla derretida, las vamos colocando sobre papel encerado y pintamos con mantequilla derretida para que se peguen. Espolvoreamos sal y pimienta al gusto y dejamos que se peguen y se enfríe la mantequilla.
Repetimos la misma operación para tantas galletas de patata como quieran.
Después con mucho cuidado vamos pasando al aceite bien caliente con cuidado de que no se rompan nuestras galletas de patatas y dejamos que se doren por un lado antes de darles la vuelta y ayudandonos con una espátula y una cuchara o tenedor de madera para que no se rompan al darles la vuelta.
Una vez doradas por ambas partes, se dejan escurrir sobre papel cocina para quitarles el exceso de grasa.
Ya frías, se decoran con la ensalada de aguacates y se decora con otra galleta de patata.
Queda buenísimo;)