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sábado, 2 de noviembre de 2013

Huesos de Santo con almendras y nueces

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Huesos de Santo con almendras y nueces

Huesos de Santo con almendras y nueces

Ingredientes

Para el mazapán

50 grms de nueces trituradas
50 grms de avellanas trituradas
200 grms de almendras crudas trituradas
1 cucharada de anís
1 y 1/2 cucharada de agua
200 grms de azúcar glas

Para el relleno de dulce de yema

4 yemas
50 cl de agua
100 grms de azúcar

Preparación

En un bol colocamos las almendras y las nueces muy bien molidas y las mezclamos con el azúcar y añadimos las cucharadas de anís y de agua.
Después amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
Luego formamos una bola y la metemos en la nevera para que repose y se enfríe. Mientras preparamos el relleno de  dulce de yema.
Colocamos en una cazo el agua y el azúcar y hacemos un almíbar.
Batimos las yemas en un bol y poco a poco le vamos añadiendo el almíbar sin parar de batir.
Luego lo ponemos al baño María y sin dejar que hierva y sin para de revolver, dejamos que espese. Cuando ya está bien espeso lo dejamos enfriar.
Ya tenemos todo listo para formar nuestros huesos de Santo.
Preparamos una mesa con azúcar glas y extendemos nuestra masa.
La cortamos formando cuadrados pequeños y los envolvemos en palos como de 1 cm de diámetro. Les pueden dibujar rayas con un tenedor para que parezca mas un hueso.
Luego los horneamos con el horno bien fuerte durante 3 minutos.
Los sacamos y con cuidado les retiramos los palos y los dejamos que se enfríen.
Cuando ya están fríos los rellenamos con el dulce de yema con la ayuda de una manga pastelera.
Listo, aunque son complicados quedan buenísimos.