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domingo, 24 de noviembre de 2013

La receta del Turrón de almendras duro

Recetas con frutas .Recetas sanas. Recetas saludables.

Hoy os traigo una receta con frutos secos.

Un especial sobre las almendras.

Las almendras poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico)
Contienen cantidades significativas de vitamina E.
Son muy energéticas y una buena fuente de fibra.
Las almendras son una de las fuentes no animales más ricas en Calcio.
Ayudan a disminuir el Colesterol.
Las almendras son un elemento fundamental para prevenir las enfermedades del corazón y para mejorar la circulación sanguínea.
Son fundamentales en la Dieta Mediterránea conocida por ser saludable y equilibrada.
La almendra es la "aspirina" natural
Considerada "remedio de todos los males", la aspirina es el medicamento más popular, extendido y aceptado. La alternativa natural a este producto consiste en comer un puñado de almendras, aunque sus efectos sean más lentos. La explicación radica en que las almendras contienen una buena proporción de salicilatos, sales formadas por ácido salicílico y una base que constituyen el principal agente activo de la aspirina, al que se deben los milagrosos efectos de este popular fármaco. Además, por su alto valor calórico y proteínico, las almendras ayudan a la regeneración del sistema nervioso y son un buen antiséptico intestinal.

La receta del turrón de almendras duro.

La receta del turrón de almendras duro.

Ingredientes

250 grms de almendras de tipo Marcona crudas pero de buenísima calidad, ya que va ser la base y secreto fundamental de nuestro turrón.
150 grms de miel de primerísima calidad
150 grms de azícar
1 clara de huevo

Preparación 

En una sartén sin engrasar o en el horno, tortamos las almendras, moviendolas  menudo para que se tuesten homegeneamente.
Las tostamos a nuestro gusto.
En una sartén, mejor antiadherente, ponemos la miel y el azúcar y la ponemos a fuego lento para que se vaya calentando mientras mezclamos todo.
Batimos la clara de huevo a punto de nieve y reservamos.
Cuando empiece a hervir, dejamos que cueza un par de minutos y retiramos.
Poco a poco vamos añadiendo la clara ya montada, pero sin dejar de batir para que no se cuaje.
Sin dejar de remover, volvemos a poner en el fuego hasta conseguir una textura igual al caramelo. 
Entonces añadimos las almendras y mezclamos todo muy bien.
Preparamos un o varios moldes rectangulares y los forramos con papel de horno.
Añadimos la mezcla en nuestros moldes, alisamos muy bien la superficie y los dejamos que se enfríen
Listo, es mejor prepararlo en fechas cercanas a la Navidad para que esté recién hecho.
¡¡Queda que es una delicia!!