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jueves, 14 de noviembre de 2013

Tarta de Frutas

Los mejores y mas exóticos sabores. Las mejores recetas con frutas . Sabores del mundo y cocina tradicional. Nuevas y originales recetas sanas y saludables.

Tarta con frutas

Tarta con frutas

Ingredientes

1 Lámina de base para hojaldre
1/2 chucharada pequeña de canela
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
35 grms de harina
25 grms de almidón
100 grms de azúcar
La corteza de 1/2 limón
Fruta. La que mas os guste. Puede ser melocotones, naranjas, fresas, plátanos, moras, cerezas, etc.
Se lava y se corta la fruta con la misma forma con la ayuda de algún molde bonito y se reserva.

Preparación

Se extiende el hojaldre sobre un molde ligeramente engrasado, se pincha con un tenedor y se cubre con un papel vegetal. Después se ponen encima judias o garbanzos para que no suba demasiado.
Precalentamos el horno a 200º e introducimos nuestra base. 10 minutos cubierta con peso encima y otros 10 minutos sin cubrir y sin peso.
Luego la dejamos enfriar y hacemos la crema pastelera.

Para la crema pastelera:

Ingredientes

1/2 litro de leche entera
4 yemas de huevo
7 cucharadas grandes de azúcar, mas o menos 120 gramos
2 cucharadas grandes de maizena, unos 50 gramos
50 gramos de mantequilla
1 vaina de vainilla
la cascara de un limón
Preparación
Cortamos a lo largo la vaina de vainilla, le quitamos las semillas y la lavamos.
Del 1/2 litro de leche, cogemos un vaso y apartamos para que esté fría.
El resto de la leche la ponemos en un cazo junto con  la vainilla y la cascara del limón y lo llevamos a ebullición. Luego se retira y se deja tapado para que se mezclen bien los sabores.
En el vaso de leche fría se añade la maizena y se bate con cuidado para que no haya ningún grumo. (Si lo hacemos con leche caliente se forman grumos).
En una cacerola ponemos las yemas de huevo y el azúcar y lo batimos todo muy bien. Después se añade la leche fría con la maizena y seguimos batiendo.
Despues vamos añadiendo poco a poco el resto de la leche, ya colada y con sabor a vainilla y limón, y vamos mezclando todo sin dejar de batir.
Ponemos el fuego bajo y seguimos removiendo hasta conseguir una textura cremosa
Una vez conseguida la textura que mas nos guste, se retira y se deja tapado.

Montamos la tarta

En un cazo ponemos dos buenas cucharadas de mermelada de melocoton y 2 cucharadas de agua. Dejamos que hierva hasta conseguir un almibar espeso.
Retiramos y reservamos.
Lavamos y cortamos en rodajas los plátanos, los kiwis y las fresas.
Luego ponemos la base del hojaldre sobre una fuente bonita.
Lo cubrimos todo muy bien con una generosa capa de crema pastelera.
Sobre la crema vamos colocando la fruta por secciónes y lo vamos decorando artísticamente como mas te guste.
Luego la pintamos añadiendo bastante almibar para que no se seque ni se oxide.
Y listo. Guardamos en la nevera hasta la hora del postre.
Que aproveche!!