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martes, 3 de diciembre de 2013

LOMO DE CERDO RELLENO DE MANZANAS, DÁTILES, PASAS Y OREJONES

Recetas con frutas. Recetas sanas. Recetas saludables.
Hoy os traigo una receta muy sencilla y facil de hacer, además es un plato bastante elegante, por lo que tambien vale para una cena con invitados.
La mezcla de estos sabores, queda muy bien y yo la hago muy a menudo, sobre todo en estos días en los que uso mucho las pasas y los orejones.
Los dátiles están muy considerados en la medicina natural, sobre todo en caso de bronquitis, asma, tuberculosis, tos, fiebres, cáncer, catarro, molestias estomacales. Aunque tienen mucha azúcar.
Los orejones de albaricoque se convierten en un excelente aporte en vitaminas como la provitamina A (beta-caroteno, la cual se convierte en vitamina A, esencial para la visión), vitamina B3 o niacina y vitamina C, aunque en esta ocasión en menor cantidad.
Las uvas pasas tienen un alto contenido de magnesio y potasio, lo que ayuda a reducir la acidez y eliminar las toxinas del organismo, previniendo enfermedades como la artritis, la gota, las piedras en los riñones y las enfermedades del corazón.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE MANZANAS, DÁTILES, PASAS Y OREJONES

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE MANZANAS, DÁTILES, PASAS Y OREJONES

Ingredientes

1 solomillo de cerdo abierto como un libro
Orejones
Dátiles
Ciruelas pasas sin hueso
1 manzana Golden
2 cucharadas de hierbas de Provenza
Aceite, sal y pimienta
Un trozo de tocino de jamón ibérico o beicon picado
Sal y pimienta
Harina
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Un vaso pequeño de brandy
Un vaso de caldo de pollo
Un vaso de agua
1/2 cucharadita Maizena para ligar la salsa

Preparación

La noche antes, ponemos a macerar las ciruelas y los orejones en el brandy.
En una sartén, rehogamos el beicon, los orejones, los dátiles sin hueso, las ciruelas pasas y la manzana cortada en dados, en un poco de aceite.
Se sazona la carne con sal y pimienta, se rellena con la mezcla de ciruelas, beicon, dátiles y orejones, lo atamos con un hilo de algodón o rejilla, lo enharinamos y lo freimos para que se selle la carne.
La colocamos en un recipiente para hornos y le añadimos el vaso de brandy, el vaso de vino y el vaso de agua.
Precalentamos el horno a 200º y metemos todo al horno durante aproximadamente una hora, pero cada 15 minutos es mejor ir regando la carne con la salsa y cada 1/2 hora le vamos dando la vuelta para que se haga por los dos lados.
Pinchamos la carne para ver si está en el punto que nos gusta y cuando ya esté listo, lo sacamos, reservamos.
Con la salsa que nos queda, si está demasiado liquida, la ponemos en un cazo y le añadimos 1/2 cucharadita de maizena y dejamos cocer unos minutos, sin dejar de remover para que espese ligeramente.
Fileteamos el trozo de carne con cuidado para que no se rompa y la vamos colocando en una fuente bonita.
Luego regamos la carne con la salsa obtenida y servimos.
Listo.
Puedes acompañar este plato con patatas paja o con puré de patatas.
¡Buen Provecho!