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sábado, 18 de enero de 2014

Crepes de mandarinas

Recetas con frutas. Recetas sanas. Recetas saludables.
Esta receta es ideal para niños.
Si les dices que te ayuden, se lo pasarán muy bien y además se lo comerán encantados.

Crepes de mandarinas

Crepes de mandarinas

Ingredientes (4 personas)

8 Mandarinas
50 grms de mantequilla

Para el almibar

150 ml de agua
200 grms de azúcar
2 clavos de olor

Para las crepes

1 Huevo
1 yema de huevo
50 grms de azúcar
100 grms de harina
sal
1 cucharada de mantequilla derretida
1/2 l de leche

Para la crema

1 huevo
3 yemas de huevo
150 grms de azúcar
2 cucharadas de harina de maiz
350 ml de leche entera
1 cucharada de vainilla
50 grms de mantequilla
La ralladura de la piel de 4 mandarinas

Preparación

Rallamos la piel de 4 mandarinas y las reservamos.
Luego pelamos con cuidado todas las mandarinas y colocamos los gajos en una fuente.

Preparamos el almíbar hirviendo durante unos minutos el agua, el azúcar y los clavos. Una vez que ya está el almíbar a nuestro gusto, lo ponemos sobre los gajos para que vayan cogiendo sabor. Cuando se enfríe, lo tapamos con film trasparente y lo dejamos en la nevera.

Preparamos las crepes.
En un cuenco batimos el huevo, la yema y el azúcar.
Añadimos la harina batiendo muy bien sin parar, ponemos una pizca de sal, la mantequilla y la leche  batiendo a conciencia para que todo quede como una crema sin ningún grumo. Si es necesario lo colamos con un colador. 
Lo reservamos en la nevera.

Preparamos la crema.
Batimos, con una batidora, el huevo, las yemas, el azúcar, la harina de maíz, la leche y la vainilla. Lo ponemos al baño María y esperamos que espese.
Cuando ya está mas espesa nuestra crema, la retiramos del calor y ya podemos añadir la ralladura de las mandarinas y la mantequilla. Removemos muy bien y reservamos.
Hacemos las crepes
En una sartén antiadherente ponemos un poco de mantequilla, engrasamos y vamos cociendo las crepes en capas finas. Hacemos tantas como salgan de nuestra mecla.
Una vez cocinadas, las vamos colocando en platos y rellenando generosamente con la crema. 
Las vamos enrollando y las decoramos con los gajos de las mandarinas en almíbar.
¡Que aproveche!