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jueves, 2 de enero de 2014

Salmón a la parrila con ensalada de mango y crema de coco

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Salmón a la parrila con ensalada de mango y crema de coco

http://cocinayrecetas.hola.com/recetasdeaquiydealla/20130128/salsa-de-coco/

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de salmón (unos 125 g cada uno), deshuesadas y sin piel
100 grms. de judías verdes, recortadas
2 patatas pequeñas peladas y cortadas en trozos
1 mango grande maduros, pelados y cortado en rodajas
2 chalotas, cortadas en juliana.
Un puñado de hojas de menta
50 grms de coco rayado
1 chile rojo cortado en rodajas finas

Para la salsa

*Crema de coco (La receta la añado al final)
zumo de 2 limones, además de unas rodajas para adornar
2 cucharaditas de azúcar morena suave

Preparación

Calentamos una parrilla. Cuando ya esté caliente, ponemos el salmón para que se vaya haciendo a la parrilla.
Mientras tanto ponemos un cazo a calentar y hervimos las judías verdes junto con las patatas cortadas. Una vez cocidas, las enfriamos con agua fría.
Organizamos los platos añadiendo el salmón, las judías verdes con las patatas, las chalotas en juliana, el mango cortado en rodajas, las hojas de menta picada y el chile. Aderezamos con la salsa de coco.
Receta de http://www.bbcgoodfood.com

Salsa de coco

Ingredientes

Una lata de leche de coco
Media cebolla
Una cucharada de maizena
Aceite de oliva

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos muy pequeños.
Freímos en una salten con un poco de aceite.
Cuando esté bien pochada añadimos la leche de coco y seguimos cocinando.
Cuando esté a punto de hervir añadimos la cucharada de maizena y removemos hasta que esté bien mezclada.
Retiramos del fuego y ya tenemos nuestra salsa
Se puede servir en tazones pequeños acompañando cada plato o servido ya en los platos.
Terminamos la decoración de los platos con

Mezclar los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Divida el salmón en algunas piezas más de cada plato. Agregue la menta o cilantro hojas, coco y chile a cada uno. Verter sobre el aderezo y servir con rodajas de limón.
Receta de http://cocinayrecetas.hola.com/recetasdeaquiydealla/20130128/salsa-de-coco/