Buscar una receta

viernes, 21 de marzo de 2014

Ensalada de col rizada de la toscana con limón.

Recetas con frutas. Recetas sanas. Recetas saludables.


Hoy os traigo una ensalada sanísima.
Después del brownie de ayer, hoy toca cuidarse.
Es una buenísima ensalada muy nutritiva, y saludable.
Se trata de

Ensalada de col rizada de la toscana con limón.


Como Ingredientes necesitas

2 tazas de pan de hogaza cortado en dados
Aceite de oliva Virgen Extra para aliñar
Sal y pimienta
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de agua
1 lata de anchoas
1 y 1/2 cucharada de zumo de limón
2 dientes de ajo, picados
1/2 cdta. Mostaza Dijon
1/4 cdta. ralladura de limón
1 col rizada toscana, sin tallos, las hojas lavadas y muy bien cortadas
1 taza de tomates cherry
1 taza de queso Parmesano cortado en dados.

Yo la preparo así:

Primero precaliento el horno a 180ºC.
Preparo una bandeja con papel para horno y coloco los trozos de pan en ella mezclándo con aceite de oliva, sal y pimienta. Después lo horneo hasta que los trocitos de pan están dorados, unos 20 minutos o menos.
Mientras tanto, en un tazón, mezclo la mayonesa, el agua , zumo de limón, el ajo muy picado, las anchoas, la mostaza, la ralladura de limón y la pimienta.
Después, coloco la col rizada en un recipiente grande y lo mezclo todo muy bien con la mezcla que tengo en el tazón, los trocitos de pan ya tostados, los tomates cherry y el queso parmesano en dados.


 picadoraPara cortar y picar fruta y verduras, yo utilizo esta pequeña picadora de la colección Desire de Russell Hobbs de Fnac.
Tiene mucha potencia y me ayuda mucho.
Además va equipada con un cuenco de cristal y una tapa que me sirve mucho a la hora de preparar mis recetas.



La col rizada tiene muchísimos beneficios para la salud.
Es sumamente rica en vitaminas  C y K, y en minerales como el potasio, magnesio, selenio y calcio, por lo que aporta una gran variedad de nutrientes esenciales para nuestro organismo.

También aporta otros compuestos y nutrientes, como es el caso del betacaroteno, por lo que es una hortaliza útil en el cuidado de la salud de los ojos y de la visión.

Resulta interesante en la prevención del cáncer y del desarrollo de tumores (sobretodo el cáncer de colon, de pulmón, y de mama y otros que tengan un origen hormonal), gracias a sus sustancias químicas vegetales antioxidantes por un lado, y por otro a que son capaces de aumentar el metabolismo de los estrógenos.

Es una hortaliza muy útil para bajar los niveles de colesterol alto, sobretodo el colesterol malo, previniendo cardiopatías y ayudándonos a cuidar nuestro sistema cardiovascular.