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lunes, 10 de marzo de 2014

Un postre de melocotones con Mascarpone

Recetas con frutas. La Receta de un postre muy sano y saludable.

Un postre de melocotones con Mascarpone


Hoy os traigo la receta de postre que he probado este fin de semana.
La mezcla de sabores es espectacular.
Os cuento que el queso Mascarpone es un queso de origen del norte de Italia (Lombardía). 
Es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche, 
es muy cremoso, con sabor un poco dulce, aunque tiene por desgracia, bastantes calorías.
Aún así, me ha encantado. 
Lo he preparado en copas individuales  y ha tenido mucho éxito.


Para prepararlos he utilizado:

Ingredientes:

8 melocotones maduros
1 naranja
1/4 de litro de vino blanco mejor si es un poco afrutado.
1 rama de canela
la piel de un limón
100 gramos de azúcar
250 gramos de queso mascarpone
Unas hojas de hierbabuena o almendras picadas para terminar la decoración.

Ahora os explico

Preparación

Lo primero que hice fue poner agua a hervir en una olla grande y hervir los melocotones durante un par de minutos.
Pasado este tiempo, los saqué y los enfrié rápidamente con agua helada.
Esto es buenísimo, porque se detiene la cocción inmediatamente.
Mientras acababan de enfriarse, exprimí la naranja y lo puse el zumo en un bol grande con un vaso de agua. Yo utilicé agua mineral, que creo que es mejor.
Luego pelé y corté los melocotones en trozos no muy pequeños, y los añadí al bol con el zumo de naranja y lo dejé reposar un día entero en la nevera, bien tapados con film transparente.
Al día siguiente, puse el vino en un cazo junto con la canela, la pimienta, la piel de limón y el azúcar y lo puse a cocer a fuego medio, removiendo la mezcla suavemente. Cuando comenzó a hervir, bajé el fuego a muy lento y lo dejé cocer durante unos dos minutos.
Luego añadí los melocotones con el zumo y todo, y los deje hervir unos minutos hasta que se pusieron mas blanditos, entonces con cuidado, fui sacando los trozos de melocotones y los coloqué en copas bonitas.
Dejé que siguiera cociendo el almibar un poco mas, hasta que lo noté mas espeso
y entonces lo retiré y dejé que se enfriara.
Una vez frío lo añadí a las copas regando los trocitos de melocotón.
Entonces batí el queso mascarpone y añadí una cucharada o dos en cada copa.
Lo decoré con unas hojas de hierbabuena en cada copa. 
A mí me hubiera gustado terminar la decoración con almendras picadas, pero por desgracia, esto en mi casa, hay a quien no le gusta.