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martes, 29 de abril de 2014

Medallones de cerdo en salsa de maracuyá y piña

Recetas con frutas. Recetas sanas. Recetas saludables.
Hoy traigo una receta muy exótica para vosotros.
Yo la he hecho con medallones de cerdo que era lo que mas a mano tenía, pero esta receta queda muy bien también con carne de caza de tipo jabalí o gamo.


Medallones de cerdo en salsa de maracuyá y piña 



Ingredientes para preparar los medallones de cerdo

1 kilo lomo cerdo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
2  ajos muy picaditos
Tomillo y orégano

Ingredientes para la salsa de maracuyá y piña 

1/2 cebolla muy picada
1 chile dulce muy picado
1 ajo picado
1 lata piña
1 taza pulpa maracuyá colada
1/4 taza zumo de piña
Sal al gusto
1/2 cucharadita ajo triturado

Yo lo preparo así

Primero parto el lomo en medallones grandes y hermosos.
Los aderezo con sal, pimienta, ajo muy picadito, tomillo en polvo y oregano y lo dejo así, aderezado en la nevera, un par de horas o incluso toda la noche.

Cuando ya ha cogido sabor la carne, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y pasamos ligeramente la carne, vuelta y vuelta, simplemente para sellarla.
Luego colocamos la carne en una bandeja para hornos y la horneamos unos 20 minutos.
Mientras preparamos el puré de yuca.
Y la salsa de piña y maracuyá
En una sartén con un poco de aceite freimos la cebolla, el ajo y el chile, todo muy picado.
Cuando la cebolla comienza a ponerse transparente se añade la pulpa de la maracuya y dejamos que cueza, luego añadimos un poco de zumo de piña para que no quede muy espesa y unos trocitos de piña y dejamos que cueza.
Luego, en una fuente colocamos los medallones de cerdo y los rociamos con la salsa de maracuyá y piña.
Y acompañamos con el puré de yuca.