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viernes, 25 de abril de 2014

Risotto con zanahorias y limón

Dietas para adelgazar. Recetas con frutas, sanas y saludables.
Para hoy me decido por un delicioso

Risotto con zanahorias y limón


Ingredientes para 2 personas:


150 g de arroz arbóreo, especial para hacer risotto
5 zanahorias
2 chalotas
50 cl de caldo de pollo
1 cebolla pequeña
2 cucharaditas de comino molido
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mascarpone
1/2 limón en zumo
40 g de mantequilla
5 tazas de agua
Unas hojas de cilantro

Ahora lo preparamos de la siguiente manera.

Pelamos y lavamos las zanahorias, las chalotas, el cilantro y las cebollas, aunque todo por separado y sin mezclar, ya que cada ingrediente necesita un tiempo diferente.
En una sartén añadimos 20 gramos de mantequilla y cuando ya este derretida añadimos las chalotas y las dejamos unos 3 minutos, después añadimos las zanahorias cotadas en dados. 
Volvemos a dejar otros 3 minutos, y espolvoreamos comino, lo cubrimos y lo cocinamos unos 10 minutos.
Tenemos que ir vigilando la cocción y vamos removiendo de vez en cuando, Vertiendo un poco de agua cada vez que lo vamos removiendo.

Después vamos calentando el caldo de pollo en una cacerola.

Y en otra sartén, derretimos la mantequilla restante y saltear la cebolla durante 3 minutos. Luego añadimos el arroz. 
Lo mezclamos todo bien durante 2 minutos, y vamos vertiendo un cucharón de caldo mientras removemos y se va absorviendo el caldo.
Entonces añadimos un nuevo cucharón de caldo y hacemos lo mismo.
Hay que repetir esta operación cada vez.
Tarda en hacerse unos 22 minutos y hay que ir probando hasta que esté en su punto.
Es difícil, no se puede dejar ni un segundo de vigilar.
El Risotto requiere vigilancia constante, bajo pena de echarse a perder.

Después de este tiempo, añadir las zanahorias, el zumo de limón y el mascarpone. Lo mezclamos rápidamente y lo cubrir. 
Después lo dejamos que repose unos 5 minutos antes de servir.
Por último se espolvorea cilantro por encima y se sirve inmediatamente.