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miércoles, 16 de julio de 2014

Helado de moras con vainilla

Recetas con frutas. Recetas para cuidarte. Mis recetas favoritas.

Pero ¡QUE CALORR!!!
Ni acercarme a la barbacoa antes de las 10 de la noche.
¡Necesito frío!
Me voy a preparar helado para varios días.



Helado de moras con vainilla


Para hacer este helado necesitas

2 tazas moras, además de para decorar
1 1/4 taza de leche entera
1 1/4 taza de crema de leche
Sal
4 yemas de huevo
3/4 de taza de azúcar
1 cucharada maizena
1 cucharadita de extracto de vainilla


Y ahora lo hago así: 

En una licuadora o procesador de alimentos, paso las moras hasta coseguir un puré suave. 

Después lo cuelo con un colador fino y lo voy colocando en un recipiente, apretando bien el colador con un cacillo para sacar  la mayor cantidad de zumo posible. 

Luego los congelo.

Ahora hago la otra parte del helado.

En una cacerola mezclo la leche, la crema de leche y una pizca de sal y lo llevo a fuego lento, sin dejar de mover.

Ahora bato muy bien las yemas de huevo y el azúcar en un bol.

En una taza mezclo la maizena con 1 cucharada agua.

Luego poco a poco, voy mezclando de leche caliente y la mezcla de yema de huevo, batiendo sin parar.

Lo vuelvo a colocar al fuego medio-bajo y sigo batiendo la mezcla ya todo unido, la maizena, el agua, y las yemas de huevo. 

Lo sigo cocinando, revolviendo lentamente y constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema se va espesando.

Cuando la cuchara dibuja un rastro detrás de ella, ya estará lista la crema.

Suele tardar unos 5 minutos y no hay que dejar que hierva.

Después coloco la crema en un recipiente y lo mezclo con la vainilla. 

Lo coloco en la nevera hasta que esté fría, por lo menos 1 hora.

Si tienes la suerte de tener una heladera, o un procesador de alimentos ,
pues colocas la mezcla y te lo va haciendo solo, pero si no, lo tienes que colocar en el congelador y cada hora lo tienes que batir otra vez para que se vayan rompiendo los cristales del hielo y haciéndose crema de helado.

(Yo tengo la maquinita maravillas de KitchenAid)

Tienes que batirlo como mínimo tres veces, una vez cada hora, para conseguir el helado cremoso que tanto nos gusta. 

Helado de frambuesas con vainilla