Buscar una receta

jueves, 5 de febrero de 2015

Tarta de Mandarina y chocolate

Recetas con frutas. Recetas fáciles, sanas, ligeras y rápidas.


Hoy voy a hacer

Tarta de Mandarina y chocolate



Está de rechupete y no es nada difícil.
Solo necesito

Para la base

20 galletas de tipo María
100 grms de matequilla

Luego para el chocolate

225 grms de chocolate fondant
150 grms de azúcar
1/2 litro de nata líquida o crema de leche
1/2 litro de leche
15 grms de gelatina neutra

Ahora para la mandarina

200 ml de zumo de mandarina
350 grms de mermelada de mandarina
150 grms de azúcar
12 grms de gelatina neutra
100 ml de agua
Ron
Frambuesas

Y ahora lo preparo así


Busco un molde desmontable redondo para tartas y lo forro de papel de horno sujetándolo con el aro desmontable.

Preparo la base de la tarta.
Para esto tengo que moler muy bien las galletas, con la ayuda de una batidora o algo así , o si no con un mortero.
Después lo mezclo con la mantequilla fundida previamente y preparo la base de la tarta en el molde.
Luego lo meto en la nevera para que vaya cogiendo cuerpo mientras sigo haciendo la parte del chocolate  

En un cazo pongo el chocolate, la nata y el azúcar.
Le doy calor y lo voy batiendo para que se vaya deshaciendo.
La gelatina, la pongo en agua a remojo para que se ablande y luego la añado al cazo junto con la leche.
Sigo removiendo hasta que noto como empieza todo a espesarse.
Entonces lo aparto ya del calor antes de que hierva.
Dejo que repose y coja algo mas de cuerpo y lo añado al molde, sobre la base de galletas.
Dejo que se enfríe mientras voy preparando las mandarinas.

Hago zumo de mandarinas.
En un cazo coloco azúcar y un buen chorreón de ron.
Remuevo bien dándole calor y añado el zumo y la mermelada.
Remojo la gelatina en agua y lo añado mezclando bien, hasta que noto que empieza a espesar, entonces lo aparto y lo reservo.

Luego saco el molde con el chocolate y con un tenedor rayamos la superficie para que al echar la gelatina se “agarre”, si no hacemos esto, luego cuando se enfríe la gelatina se puede resbalar y caer.

Ya lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente, que ya estará todo sólido y se podrá desmoldar sin problemas.

Luego queda decorarla al gusto de cada uno.
Yo aquí la he decorado con unos gajos que agregué al zumo y la mermelada con Chantilly.